Budín Ingles

Ingredientes

200 gr. azúcar
4 huevos
300 gr. harina
2 cucharaditas Royal
1/2 cucharadita esencia de vainilla
3/4 taza fruta abrillantada
1 taza pasas de uva sin semilla
1/3 taza nueces picadas
200 gr. manteca
ralladura de 1 limón
c/n de oporto el abuelo
1 cucharada vainilla
pizca de sal

Preparación

Se deja en remojo las pasas de uva en oporto. Se cortan las nueces y las frutas secas, no muy fina. Ambas se pasan por harina Se bate la manteca con el bazucar hasta que este cremosa. Se agregan los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Se tamizan juntos harina y Royal, agregando a la preparación anterior, batiendo suavemente. Se añaden la esencia de vainilla, la ralladura de limón, pizca de sal y el oporto. Se agrega el oporto de las pasas de uva a la preparación y las pasas de uva se las pasa por harina. Se agrega a la preparación las pasas de uva, las nueces y las frutas abrillantadas. Se mezcla suave todo y luego se vierte en dos moldes alargados de 10x30 cm., enmantecado y enharinado. Se cuece en horno lento durante 1 hora y 15 minutos.

Leer más...

Riñones a la mostaza

Ingredientes

1 riñon
90g manteca
300g crema de leche
c/n aceite
c/n brandy o ron (o bebida blanca para flamear)
3 cuchardas de mostaza
sal y pimienta a gusto

Preparación: lo primero es cortar los lóbulos a lo largo en 4 partes quitándole la grasa (eso blanco que se ve en la foto). Esas lonjas a la vez la cortamos feteandolos muy finitas de forma de que queden similar a los champignones que vienen en latas cortados.

Colocamos en una sartén, manteca (30g) aproximadamente con un poco de aceite, lo dejamos calentar y allí echamos los trozos de riñón y los sarteneamos durante unos 2 minutos.

Luego colamos el contenido de la sartén a fin de eliminar los jugos existentes, limpiamos la sartén con un papel absorvente y volvemos a repetir la operación. Esto se realiza 3 veces a fin de asegurarnos quitar el gusto fuerte de los riñones a la vez que los tiernizamos.

En la 3ra operación y luego de los 2 minutos de saltearlos, le agregamos la bebida blanca (a mi me gusta el ron bueno, ya que le da un gustito dulce que realza los otros sabores). Luego al hermir dejamos que prenda fuego por el borde del sartén (ojo con los estractores que se prende fuego el filtro y no lo paramos mas !!!).

Cuando se consume el alcohol, le agregamos crema de leche, sal y pimienta. Yo le agrego un sobre de saborizante para carnes, pero es cuestión de gustos. Cuando la crema se haya disuelto y estamos seguros que el gusto final es adecuado, se retira del fuego y le agregamos la mostaza (fundamental que sea fuera del fuego ya que sino se pone amarga).
Revolvemos y queda listo para acompañar como salsa o para comerla como entrada con pan de aceite. Imperdible !

Leer más...

Montoncitos de avena

Ingredientes:

1 tasa de avena
2 claras
1 tasa de harina
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de miel
100 gr de manteca pomada
c/n esencia de vainilla
c/n rayadura de limón
c/n oporto el abuelo

Preparación: se mezclan todos los ingredientes y se colocan a horno de 180 grados durante 10-15 minutos. Fíjense que la base de las masitas empiezan a estar marroncitas y ese es el momento de sacarlas. Ojo que cuando se las saca están blandas, pero cuando se enfrían se endurecen y quedan riquísimas.

Leer más...